Un corso indirizzato a manager, imprenditori e giovani che vogliono crescere nel settore della ristorazione. Obiettivo del corso è comprendere come massimizzare i ricavi del ristorante attraverso una corretta progettazione del menu.
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ELEMENTI DISTINTIVI
- 100% online: decidi come, dove e quando studiare
- Video lezioni di 10 minuti on demand disponibili per 1 anno
- Podcast da ascoltare dove vuoi
- Test di valutazione a fine modulo per metterti alla prova
- Attestato 24ORE Business School
INDICE DELLE LEZIONI
La complessità del processo di progettazione menù
- Swot analysis e competitive set
- Posizionamento dei prezzi
- Obiettivo average check
- Revisione menù
- Costo dei piatti e prezzo di vendita
- Profit MArgin
- Menu Engineering
- Layout del menù
- Sales & Upsell
- Analisi dei costi
- Categorizzazione
- Design e copy
- Analisi
- Ad ogni vino…..
- Ready, go, enjoy success
- Le tecniche di analisi del menu
- Analisi dei menu: dal dire al fare
- Il ciclo di deming